بلاگ
کره نارگیل چیست؟ خواص، کاربردها و تفاوت آن با روغن نارگیل
مقدمه
کره نارگیل یکی از محصولات تهیه‌شده از نارگیل است که در سال‌های اخیر بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. بافت غلیظ و کرمی، طعم طبیعی نارگیل و قابلیت استفاده در انواع غذاها و میان‌وعده‌ها باعث شده کره نارگیل به گزینه‌ای محبوب برای صبحانه، تهیه دسر و دستورهای غذایی مختلف تبدیل شود.
اما کره نارگیل دقیقاً چیست؟ آیا همان روغن نارگیل است؟ چه تفاوتی بین این دو وجود دارد و کره نارگیل را چگونه می‌توان در رژیم غذایی روزانه استفاده کرد؟
در این مقاله از مجله Noire به سراغ کره نارگیل می‌رویم و این محصول را از نظر ترکیبات، روش تهیه، کاربردها و تفاوت آن با روغن نارگیل بررسی می‌کنیم.
کره نارگیل چیست؟
کره نارگیل از گوشت سفید نارگیل تهیه می‌شود. در فرآیند تولید، گوشت نارگیل خشک‌شده یا نارگیل بدون شکر آسیاب می‌شود تا به مرور به یک بافت نرم، غلیظ و کرمی تبدیل شود.
نکته مهم این است که در کره نارگیل، برخلاف روغن نارگیل، بخش‌های جامد نارگیل نیز وجود دارند. به همین دلیل کره نارگیل علاوه بر چربی، حاوی بخش‌هایی از ترکیبات موجود در گوشت نارگیل نیز هست.
بافت کره نارگیل می‌تواند با توجه به دما تغییر کند. در دمای پایین ممکن است سفت‌تر شود و در محیط گرم‌تر حالت نرم‌تر و روان‌تری پیدا کند. این موضوع طبیعی است و لزوماً به معنای خراب شدن محصول نیست.
کره نارگیل از گوشت سفید نارگیل تهیه می‌شود. بنابراین اگر به دنبال محصولی با بافت کرمی و طعم طبیعی نارگیل هستید، کره نارگیل با روغن نارگیل تفاوت اساسی دارد و نمی‌توان این دو را کاملاً جایگزین یکدیگر دانست.در فرآیند تولید، گوشت نارگیل خشک‌شده یا نارگیل بدون شکر آسیاب می‌شود تا به مرور به یک بافت نرم، غلیظ و کرمی تبدیل شود.
تفاوت کره نارگیل و روغن نارگیل چیست؟
با اینکه کره نارگیل و روغن نارگیل هر دو از نارگیل تهیه می‌شوند، اما محصول یکسانی نیستند و تفاوت مهمی در فرآیند تولید و بافت آن‌ها وجود دارد.
روغن نارگیل تقریباً تماماً از بخش چربی نارگیل تشکیل شده است. در فرآیند تولید روغن، چربی از سایر بخش‌های گوشت نارگیل جدا می‌شود و محصول نهایی بافتی روغنی و روان دارد.
اما در کره نارگیل، گوشت نارگیل آسیاب می‌شود و بخش‌های مختلف آن تا حد زیادی در محصول نهایی باقی می‌مانند. به همین دلیل کره نارگیل بافتی غلیظ‌تر و کرمی‌تر و طعمی شبیه‌تر به خود نارگیل دارد. بنابراین اگر به دنبال محصولی با بافت کرمی و طعم طبیعی نارگیل هستید، کره نارگیل با روغن نارگیل تفاوت اساسی دارد و نمی‌توان این دو را کاملاً جایگزین یکدیگر دانست.
کره نارگیل چه خواصی دارد؟
کره نارگیل به دلیل اینکه از گوشت نارگیل تهیه می‌شود، حاوی چربی و همچنین مقداری فیبر و سایر ترکیبات موجود در نارگیل است. البته میزان دقیق مواد مغذی به نوع نارگیل و روش تولید محصول بستگی دارد.
از نظر تغذیه‌ای، کره نارگیل یک ماده غذایی پرانرژی محسوب می‌شود؛ بنابراین مقدار مصرف آن اهمیت دارد، به‌خصوص برای افرادی که میزان کالری دریافتی روزانه خود را کنترل می‌کنند.
یکی از مزیت‌های اصلی کره نارگیل در آشپزی، تنوع استفاده آن است. می‌توان از مقدار کمی کره نارگیل برای ایجاد بافت و طعم نارگیلی در بسیاری از دستورهای غذایی استفاده کرد.
چند کاربرد محبوب کره نارگیل
● استفاده روی نان تست و صبحانه
● اضافه کردن به اوتمیل
● ترکیب با اسموتی
● استفاده در تهیه دسرهای خانگی
● ترکیب با گرانولا
● استفاده در تهیه سس‌ها و ترکیبات مختلف
● افزودن به نوشیدنی‌های گرم برای ایجاد بافتی کرمی‌تر
نکته: کره نارگیل را نباید به‌عنوان یک ماده غذایی «معجزه‌گر» یا درمان‌کننده بیماری‌ها معرفی کرد. ارزش اصلی آن، ترکیبات غذایی، طعم و کاربردهای متنوع آن در رژیم غذایی است